巴山牛，又名秦巴牛、西镇牛、平利牛、赤崖牛和岭南牛。主要产于川、鄂、陕三省交界的大巴山区，分布于四川省的宣汉，达县等；湖北省陨阳地区的竹山、竹溪、房县等；陕西的西乡，镇巴、平利、旬阳、赤崖及商洛地区。l982年5月，由有关地、县领导和科技人员实地考察后一致认为，上述地区的生态条件、牛的来源及其特征和特性等相似，各地方品种应属同一品种，并统一定名为巴山牛。

    巴山牛产地及环境

    巴山牛主要产于川、鄂、陕三省交界的大巴山区，分布于四川省的宣汉，达县等；湖北省陨阳地区的竹山、竹溪、房县等；陕西的西乡，镇巴、平利、旬阳、赤崖及商洛地区。产区气候属北亚热带和南暖温带交叉地带的季风气候，四季分明。年平均气温13.8-16.7℃，极端低温-14℃，极端高温43.4℃，年降水量800-1200mm,相对湿度70%-80%,无霜期230-280d.产区草山草坡面积广阔，其中宜牧草地约占总面积的40%,野生牧草种类多，产量高，四季常青，终年可牧。

    农作物的种类则由于海拔高度的悬殊及垂直气候的差异而不同，在海拔800m以下的河谷与川间盆地以水稻、小麦、玉米为主，多为稻麦两熟；海拔800-1200m的中山以玉米、小麦、豆类、甘薯、马铃薯为主；1200m以上的高山则以马铃薯、玉米、燕麦、豆类为主。由于农作物种类多，因而提供作为饲草饲料的农剐产品数量多，品种多样，为巴山牛体型大、肌肉丰满、发育良好这些特点的形成，提供了良好的物质条件。

    巴山牛体貌概述

    巴山牛体型长方，肌肉丰满，公牛粗壮结实，母牛细致紧凑。公牛颈宽厚、粗短，母牛颈较薄、稍长。角有"龙门"、"芋头"、"羊叉"等角形"靠龙门角"约占40%左右。颈侧皱褶明显，垂皮发达，多从颈下一直延伸到前胸，平均长93.3cm,宽19.7cm.公牛鬐甲高而宽，肩峰隆起，高大而圆。峰型分高耸墅和馒头型，以高耸型为多。此种蜂型从前端底部到峰顶浙向后上方倾斜，高出鬐甲8-10cm,超出背高12-13.5cm,基部峰圆60-80cm,肩峰的倾斜度与背平面的水平夹角约为55-65°；馒头型的峰型较小，无倾斜。中躯较短，背腰平直，结合良好，腹部充实饱满。粗壮型尻宽长而稍倾斜，大腿肌肉丰满。结实型和细致型则尻长而稍显尖削或呈斜尻，肌肉附着欠佳。母牛肩峰低而薄或无肩峰，乳房附着良好，呈碗形或梨形。被毛细密，毛色以红黄毛为主色，占整个牛群的70%左右。鼻镜黑色者占57.7%,肉色者占15.8%,黑红相间者占26.4%.

    巴山牛品种性能

    巴山牛初生公犊重为17-20.9千克，母犊为18.8千克。成年公牛体高为118.4-125.4厘米，母牛为111.6-114.4厘米，体重公牛为327.2-422.9千克，母牛为261.1-329.6千克。最大挽力公牛为470千克，阉牛为407.9千克，母牛为396.4千克。

    粗壮型公牛平均最大挽力为470.0kg,阉牛107.9kg,母牛396.4kg,为体重的91%-108.6%.结实型成年公牛平均最大挽力340.8kg,为体重的87.4%;阉牛297.4kg,为体重的90.7%.细致性公牛平均为292.9kg,为体重的86.5%;阉牛平均为301.6kg,为体重的78.6%,母牛平均为216.4kg,为林重的79%.

    巴山牛肉质细嫩，是陕西省名产"西乡牛肉干"的主要原料。屠宰率公牛为53.9%,母牛为54.8%.净肉率公牛为44.3%,母牛为46.2%.受胎率为91.7%,犊牛成活率为80%左右，繁殖率可达80%左右。

    巴山牛蹄质坚实，耐磨、耐水泡，且行动敏捷，善爬坡，因而能适应水田、早地、山坡地和小块地的耕作，在山区坡道上拉车运输，在陡峭的坡地、溪谷地放牧，很少造成滚坡伤亡。

    巴山牛品种评价及开发利用

    巴山牛体型较大，结构紧凑，体态匀称，前躯发育良好，蹄质坚实，适应山区放牧与使役。但良莠不平齐，后躯发育不够宽，欠丰满，细致型体长略短。今后应成立巴山牛育种组织，确定选育方向，以尽快提高役、肉、乳生产性能。