盘江牛是役肉兼用型的地方牛，由于产于南北盘江流域滇、黔、桂三省接壤的广大地区，故取名盘江牛。产于贵州境内的原称关岭牛；产于云南境内的原称文山牛；产于广西境内的原称隆林牛。盘江牛适应性强，是当地的良种牛。

    盘江牛产地及环境

    盘江牛主产于滇、黔、桂接壤的广大山区，分布于贵州的关岭等县，云南的广南、富宁等县，广西百色地区的隆林、田林、西林等县。产区位于云贵高原南部及其边缘，一般多在海拔800-1250米之间，境内山峦起伏，山脉自西北向东南蜿蜒，河流以南、北盘江为主，流经石灰岩峰丛区，多渗漏或潜入地下，成为伏流，形成河谷纵横、谷地山深、峰峦叠嶂的复杂地形。年平均气温多在15-19℃之间，年降水量1100-1500毫米，无霜期260-340天。土壤多为红壤、黄壤。草场主要有低中山、中山的草丛草场、灌丛草场、疏林地草场，牧草种类繁多，以禾本科为主，生长繁盛，但易老化。

    盘江牛体貌概述

    盘江牛额平或有微凹，角形多种多样，有上生、侧生、前生者，一般角均较短。公牛肩峰明显。垂皮较长，且下颌至前胸部。胸较深而略窄，尻部倾斜。尾极较高。尾细长。尾帚过飞节。前肢正直，后肢飞节内靠。四肢骨节筋腱明显。蹄质致密坚固。乳房较小，乳头细短。皮薄而致密，毛细软，黄色居多，其次褐色和黑色，也有极少数花斑的。鼻镜多数呈黑色，少数肉色。

    盘江牛品种性能

    盘江牛成年公牛体高117厘米，体长126厘米，胸围161厘米，体重299公斤；成年母牛体高109厘米，体长117厘米，胸围149厘米，体重240公斤。公牛最大挽力为233公斤，母牛为195公斤。屠宰率为52.1%,净肉率为40.9%,眼肌面积为61.2平方厘米。性成熟8-10月龄，母牛2岁初配，公牛2.5岁，繁殖率为34%.

    盘江牛品种评价及开发利用

    盘江牛具有山地牛的体态特征和较好役用和肉用性能，善爬山、陡坡；适应复杂的气候条件，但牛群品质尚欠整齐。今后应在中心产区坚持本品种选育，向役肉兼用方向发展。