大别山牛分布在长江北岸山区的南方耕牛品种，是比较大的一个特殊种群。大别山牛以分布区大别山而定名，产于湖北省大别山西部和安徽省大别山东部。1982年9月，中国牛品种志编写组会同鄂、皖两省有关地、县畜牧行政单位和科技人员经实地考察后，一致认为鄂、皖两省大别山地区的黄牛属同种异名，经省级定名为大别山牛。2006年末中心产区饲养量为30万头。大别山牛适应性强，耐粗饲，耐受高温、高湿，抗病力强，是中国优良地方品种之一。

    大别山牛产地及环境

    大别山牛产于湖北省大别山西部的黄陂﹑大悟﹑英山﹑罗田﹑红安﹑麻城和安徽省大别山东部的金寨﹑岳西﹑六安﹑舒城﹑桐城﹑潜山﹑太湖﹑宿松等县。产区属大别山南麓，中心产地海拔高度一般在52-623.9米，少数山峰高达700-800米。境内山脉逶迤起伏，山高坡陡，溪谷交错，水田分布于冲垄，多系坡田和小块梯田。

    产区属亚热带季风气候，年平均气温在15.6-16.4℃之间，极端最低温度为-10.9℃，极端最高温度为39.6℃。全年降水量为1000-1200毫米，雨量充沛，无霜期244-247天。土壤为砂泥土，质地松，易板结。旱地面积更小，俗称"牛眼睛地",为麻骨土和砂土，土层瘠薄。由于田块小，所以多饲养黄牛作耕牛，并逐渐形成为黄牛的集中产区，大别山黄牛体型中等、行动敏捷、适于小块田和水、旱兼作的特性。

    大别山牛体貌概述

    大别山牛体格较矮小，骨骼粗壮，发育匀称，公牛腰背平直，胸深广，肋骨拱起，腹部圆大，无垂腹、草腹。体躯结构紧凑。垂皮发达，角型多样，有迎风角、叉角和笋角。肩峰明显，多为肥峰型。胸深宽，前躯稍高于后躯，肋骨明显拱起，后躯较宽而倾斜。四肢强健，筋腱明显，蹄圆大而坚实，多为黑色，是理想的役用黄牛。母牛肷部充实，后躯宽平，尾毛细长蓬松，乳房发育尚好，多呈碗形和梨形，乳头较长粗，分布均匀。毛色以黄色为主。其次为褐色，少数为黑色，鼻镜肉红色、黑色或红黑相间。皮肤较薄，有弹性。

    大别山牛品种性能

    大别山牛成年公牛体高115厘米，体长123厘米，胸围161厘米，体重322公斤；成年母牛体高109厘米，体长121厘米，胸围153厘米，体重271公斤。屠宰率为52.9%,净肉率为40.7%,眼肌面积为57.09平方厘米。

    性成熟日龄：公牛540天，母牛365天；配种日龄：公牛730天，母牛540天。母牛1-1.5岁时有明显发情征候，发情持续期2-3天，发情周期平均23天。妊娠期245-308天，平均274.6天。母牛可以常年发情，但旺期为5-7月份。公牛使用配种的年龄为2.5岁以后。因饲养管理粗放、发情周期等受营养影响，繁殖率不稳定。

    大别山牛品种评价及开发利用

    大别山牛具有适应山地耕作，役力较大，肉用性能好，比较早熟等特点。但体型差异较大，后躯不够丰满。今后要搞好本品种选育和改良工作。使其逐渐向役肉兼用和肉役兼用方向发展。