秦川牛为中国地方良种，是中国体格高大的役用牛种之一。秦川牛产于陕西省关中地区，因“八百里秦川”得名，被誉为“国之瑰宝”。秦川牛以咸阳、兴平、乾县、武功、礼泉、扶风和渭南，宝鸡等地的秦川牛最为着名，量多质优。

    简介

       秦川牛毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲；体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健；肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重600-800千克。易于育肥， 肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克（母）或700克（公），平均屠宰率达58.3%，净肉率50.5%。

       陕西渭北高原的部分地区和河南的西部及甘肃的庆阳地区也有分布。本品种全身被毛细致光泽，多为紫红色和红色，眼圈及鼻镜为肉色。角短而细致，多向外下或后方稍弯曲。公牛头较大，额宽，颈粗短；鬐甲高而宽。骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健，前躯发育良好，后躯较差。四肢结实，蹄大坚固。母牛头清秀，颈厚薄适中。成年公牛体重平均600千克，母牛380千克。短期肥育后屠宰率50～52%。泌乳期平均7个月，泌乳量约700千克。公牛最大挽力平均为398～475千克，母牛252～281千克。秦川牛曾被输至浙江、安徽等许多省（自治区），用以改良当地黄牛，其后代的体格和役力均超过当地牛。

    产地环境

       秦川牛是中国着名的大型役肉兼用品种牛，原产于陕西省渭河流域的关中平原地区。关中系粮棉等作物主产区，土地肥沃，饲草丰富，农作物种类多，农民喂牛经验丰富；在这样长期选择体格高大，役用力强，性情温驯的牛只作种用的条件下，加上历代广种苜蓿等饲料作物，遂形成了良好的基础牛群。

    外貌特征

       秦川牛体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质丰满，体质强健，头部方正。肩长而斜，胸宽深，肋长而开张，背腰平宽宽广，长短适中，结合良好，荐骨隆起，后躯发育稍差，四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，有外弧现象，蹄叉紧。公牛头较大，颈粗短，垂皮发达。髻甲高而宽，母牛头清秀。颈厚薄适中，髻甲较低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍微弯曲。毛色有紫红、红、黄三种，以紫红和红色居多。

       品种性能

       秦川牛体格高大，成年公牛平均体高141±6厘米，体长160±12厘米，胸围200±14厘米，管围23±1.8厘米，体重595千克±117公斤。成年母牛平均体高125±6厘米，体长140±1.6厘米，胸围170±12厘米，管围17±1.5厘米，体重381±72公斤。秦川牛役用性能好，最大挽力为体重的71.7～77.0%。其产肉性能颇好，在中等饲养水平下，肥育至18月龄屠宰，平均屠宰率58.3%，净肉率50.5%，眼肌面积7.0平方厘米，胴体重282.0公斤；肉质细，大理石纹明显，肉味鲜嫩，肉骨比为1：6.1，瘦肉率76.0%。泌乳期为7个月，乳蛋白率4.0%，干物质总量16.1%。该牛1～1.5岁开始发情，2岁左右开始配种。其适应良好，为优秀的地方良种，是理想的杂交配套品种。

       秦川牛挽力大，步伐快，公牛最大挽力360—450千克，母牛为190—350千克，一般成年公牛每头负担耕地30亩，秦川牛肉质细致，容易育肥。在生产性能方面表现出的最显着特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60%～70%，胴体瘦肉率为80%～85%。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66.3%。母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4.0%～4.7%，但该牛纯种繁殖时难产率较高（13.7%）。

    黄牛杂交

      用该品种与中国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。表现为杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。