2016年10月14日～18日，由四川省畜牧科学研究院草食家畜研究所养牛课题组组织的“蜀宣花牛屠宰测定评价会”在广元市顺利召开。评价会专家由四川农业大学教授赖松家、四川省畜牧总站推广研究员李自成、广元市农业局畜牧业科科长梁廷远组成。专家组对14头24月龄蜀宣花牛的屠宰前膘情、胴体质量及牛肉综合感官进行了全面的评定，并形成如下评价意见：1．屠宰前评膘结果：特级13头、优一级1头；2．胴体质量评定结果：大理石纹均为2级；综合大理石纹等级和生理成熟度两个因素，所评定的牛均为特级；3．肉质感官综合评定结果均达到高档牛肉档次。

四川省畜牧科学研究院副院长付茂忠研究员、草食家畜研究所所长易军副研究员、王淮研究员、王巍博士、季杨博士、甘佳助理研究员和研究实习员方东辉、胡远彬，对14头蜀宣花牛的336份组织样本进行RNA、DNA样本采集；对14头蜀宣花牛的胴体进行了十三个部位定向分割，采集肌肉样本364份；对1292份分割样本开展滴水损失、熟肉率、剪切力、营养成分、风味物质、肌纤维、PH值、肉色等分析检测。通过此次屠宰测定、胴体评价和肉质指标的分析，必将对蜀宣花牛高档牛肉生产、脂肪沉积和肌肉生长相关表型数据分析及分子机制研究具有重大意义。