摘要：稻作文化是中华文明的古老传统，自古以来牛作为耕作的动力是稻作文化的内涵之一。传承于我国稻作文化的日本随着时代的进步，已具有当代农业发展的时代新特征。这种农业内部紧密的连锁关系在社会生产力迅速发展的现阶段，具有深刻的经济和社会效益。目前日本稻作文化的进步对我们是有巨大的启发的。

稻作文化是中华文明的古老传统，自古以来牛作为耕作的动力是稻作文化的内涵之一。传承于我国稻作文化的日本随着时代的进步，已具有当代农业发展的时代新特征。这种农业内部紧密的连锁关系在社会生产力迅速发展的现阶段，具有深刻的经济和社会效益。目前日本稻作文化的进步对我们是有巨大的启发的。

    牛与水稻是稻作文化中的两个主体，还有两个中间体，即稻草和牛粪。在日本国民经济的发达水平，被公认是世界第二。耕地缺少、人口密集，是日本的特点，在工业飞快发展的进程中，日本发展出了优质稻和“大板牛肉”，“神户牛肉”这一类的世界顶级产品。据报道，日本岛根县就发展出“岛根和牛”，与“仁多米”。岛根县位于日本繁华的本州，该县有一个名为“中国育肥场”的牧场。

    该牧场的育肥牛以肉的优质赢得市场的肯定，被兵库县三田市的食肉流通中心包销，以岛根和牛的品牌原汁原味来销售。三田距离代表“神户牛肉”的神户市不到 50 km 。

    该育肥场内还设有一个发酵有机肥料的生产线。把自产和附近的牛粪以及垫料收集来后，在一个宽约 40m ，长约 120m 的发酵池内进行有氧发酵。从发酵池一端进料，另一端出料。他们的发酵有机肥产品在水稻栽培、园艺、园林、食用菌方面很受欢迎。

    该育肥场还有很大面积的稻田，装袋前的熟化有机肥直接播撒在自己的稻田里。由仁多米做成的大米饭，柔粘晶莹，香气十足。由于是完全有机栽培，因此“仁多米”已经小有名气，每千克大米单价比一般大米贵 400 日元。由于土地面积有限，大米产量也有限，反而自然形成了“限量销售”的销售模式。据主人讲，顾客一般需要提前半年到一年的时间预定大米才能买到他们的有机大米。下图为岛根和牛与仁多米包装图。

    而我国的发达地区。如长江三角，水稻已经不是生产的主体，大米可以由外地供应，耕牛早在上世纪 80 年度退出历史舞台，河姆渡文化真正成了历史博物馆的回忆。可是在日贲，在经济比我国发达的地区，牛与稻作文化长进了新的内涵。

    日本肉牛户肥牛用稻草，其中优质稻草从我国大连进口；引发了大连黑牛生产，其 A4 优选段每千克价位是 2000 元币。可见北方发达地区已经形成友好型农业产区，稻作文化有传承，只是地区转移力。很值得我们深思。