近年来，随着牛肉价格的增长，利润空间的增大，补助政策的增多，各地农区掀起了建设家庭肉牛场的热潮，但根据笔者调查，多数家庭农场主对肉牛饲养技术的掌握不够，养殖效益不高。笔者现就农区家庭肉牛场如何选牛、引牛、育牛、催牛作如下浅述。

1 选牛

1.1 品种杂交化　　肉牛品种比乳用牛、乳肉兼用牛、役用牛的生长期短，适合早期肥育，并具有较高的屠宰率和净肉率。非肉牛品种所需的营养物质比肉牛品种高10%～20%。纯种肉牛不如杂种牛的生长速度快，三元杂种牛的生长速度优于二元杂种牛。

1.2 年龄年轻化　　肉牛的增重和饲料转化效率与年龄关系很大。一般来讲，年龄越大，增重速度越慢，饲料报酬越低。肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重仅为第一年增重的70％；第三年增重仅为第二年增重的50％。青年牛的增重主要是增长肌肉、器官和骨骼；老年牛的增重则主要增加脂肪。根据各地经验，我国地方品种牛成熟较晚，一般1.5～2岁增重较快，故宜在2岁左右屠宰。过晚屠宰，不但牛肉品质下降，而且饲料转化效率低、饲养成本高。因此，1～2岁的牛最适宜育肥。

1.3 性别雄性化　　公牛的生长速度快于母牛。性成熟后，公犊的生长速度明显高于母犊。阉牛的生长速度低于公牛但高于母牛。

1.4 体格大型化　　肉用牛要求体型呈长方形，从前望、侧望、上望和后望，其轮廓均接近长方形。外貌特征应为“五宽五厚”，即额宽颊厚、颈宽垂厚、胸宽肩厚、背宽肋厚、尻宽臀厚。

2 引牛

2.1 源地要明　　购牛前，首先应调查牛源地的疫病发生情况，禁止从疫区引牛（牛常见传染病有口蹄疫、结核病、布病等）；其次应注意牛源地的温度、湿度、天气等环境条件；还应了解牛场所用的饲草、饲料品种和饮水质量，以便引进后作相应调整；同时应调查卖主的诚信度。

2.2 证件要齐　　首先查看引进牛的免疫记录，确保拟购牛处于免疫保护期内；其次要办理好准运证、非疫区证明、防疫证、检疫证、消毒证、产权证等；携带好选购人员、兽医及押运人员的身份证、驾驶员的驾驶证和运牛汽车行驶证等。

2.3 运输要妥　　运牛车辆要用1％烧碱消毒，并准备好饲草、饮水工具、铁锹等；运输汽车的护栏高度应不低于1.5 m；车上铺一层沙土或均匀铺垫熏蒸消毒过的厚度为20～30 cm的干草或草垫防滑；车辆应有防晒、防风、挡雨设施。架子牛的运输以春、秋两季较好，冬季调运要做好防寒工作，夏季不宜调运；调运时以夜间行车、白天休息为宜，或早晨、傍晚运输，切忌中午高温时运输；尽量保持车行均速，切忌急转弯和急刹车。

2.4 护理要细　　运输前2～3 d，每头牛每天口服或注射维生素A 25～100万IU；运前3～4 h停喂具有轻泻性的青贮饲料、麸皮、鲜草等；装运前2～3 h不能超量饮水；运输前2 h每头牛可补充口服盐溶液2～3 L（盐溶液配制：氯化钠3.5 g、氯化钾1.5 g、碳酸氢钠2.5 g、葡萄糖20 g，加凉开水至1 000 mL）。

运输中每隔4～5 h检查一次牛群状况，将躺卧的牛及时扶起以防被踩伤。在远途运输过程中，应尽量保证牛只每天饮水3～4次，每天给予优质干草。若在途中发生这些常见病如牛只滑倒扭伤、牛前胃迟缓、流产等，宜采取简单易操作的肌肉注射方式，以抗炎、解热、镇痛的治疗方针对症用药，控制病情发展。

运输到目的地后要设置专用台让牛只自由下车，放入隔离牛舍中；牛只入舍休息1.5～2 h后可给予少量饮水或口服2～3 L盐溶液，给少量优质干草，切勿暴饮暴食。购回的肉牛应集中在单独圈舍中饲养，其饲草料过渡期在15 d以上。过渡期后第一周以粗饲料为主，视采食和消化情况适当添加精料；第二周开始逐渐加料，每3 d增加300 g精料，直至正常水平。

3 育牛

培育从出生至6月龄断奶的小犊牛应从以下几个方面着手：

3.1 早喂初乳　　初乳中含有较高的蛋白质，特别是含有丰富的免疫球蛋白、矿物质、镁盐、维生素A等，这些物质对犊牛胎便的排出和免疫力提高具有很大的促进作用，是初生犊牛不可缺少和替代的营养品。